Chef Wang 美食作家王刚
Chef Wang 美食作家王刚
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Chef Wang teaches you: "Chinese Style Vegetable Salad" “麻酱白菜” “乾隆白菜”，香甜爽脆，第一国风蔬菜沙拉
本期视频中调制的酱料并没有使用更加传统的“芝麻酱”，而是使用花生酱加芝麻油的调制方法，这样会使成品更加细腻挂味。因为芝麻在制酱的时候一般不会去皮，相对会有一些涩味，而花生酱配芝麻油即顺滑也有芝麻特殊的香气。当然喜欢更加传统的同学可以用芝麻酱来制作，或者使用8：2（花生酱：芝麻酱）的比例来调制。
本期菜品【麻酱白菜】【乾隆白菜】
【主料】
大白菜（1颗）
【麻酱汁】
花生酱（2勺）
白糖（2勺）
食用盐（少许）
生抽酱油（适量）
甜面酱（适量）
芝麻香油（适量）
芥末（少量）
蜂蜜（2勺）
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 ua-cam.com/video/K1iUmWhezjA/v-deo.html
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 ua-cam.com/video/USoC8AqirVA/v-deo.html
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的UA-cam官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
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本期菜品【芥末虾球】 【主料】 活虾（约150克） 【辅料】 料酒（5克） 火龙果（1个） 植物油（适量） 土豆淀粉（适量） 【调味料】 食用盐（1克） 胡椒粉（约0.3克） 【芥末虾球酱】 沙拉酱（50克） 自然蜂蜜（9克） 浓缩橙汁（5克） 芥末酱（2克） 如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下： 1. 拥有“宽油帮”成长徽章 2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享 3. 拥有更多留言被回复的机会 名词解释： 宽油：大量的油，很多的油 滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅 明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 ua-cam.com/video/K1iUmWhezjA/v-deo.html 刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒...
Chef Wang SHOCKED by Hua Nong Bro's Coral Fish 王刚震惊！华农兄弟做的珊瑚鱼，居然这么多样性😂14:05Chef Wang SHOCKED by Hua Nong Bro's Coral Fish 王刚震惊！华农兄弟做的珊瑚鱼，居然这么多样性😂
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这是一期欢笑的视频，但做着做着又有点想哭😂，在这里祝大家端午节快乐！ 如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下： 1. 拥有“宽油帮”成长徽章 2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享 3. 拥有更多留言被回复的机会 名词解释： 宽油：大量的油，很多的油 滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅 明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 ua-cam.com/video/K1iUmWhezjA/v-deo.html 刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 ua-cam.com/video/USoC8AqirVA/v-deo.html 我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁...
Chef Wang shares: "Braised Soft-shell Turtle with Green Pepper"【be aware there is butchering scenes】14:58Chef Wang shares: "Braised Soft-shell Turtle with Green Pepper"【be aware there is butchering scenes】
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*注：甲鱼的准备，宰杀等，都是烹饪的必要过程，视频仅限于分享指导大家做菜。 如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下： 1. 拥有“宽油帮”成长徽章 2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享 3. 拥有更多留言被回复的机会 名词解释： 宽油：大量的油，很多的油 滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅 明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 ua-cam.com/video/K1iUmWhezjA/v-deo.html 刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 ua-cam.com/video/USoC8AqirVA/v-deo.html 我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到...
Chef Wang teaches you: "Scallion Braised Bighead Carp", a great Sichuan flavour fish 【小葱烧花鲢】【川味家常炖鱼】4:32Chef Wang teaches you: "Scallion Braised Bighead Carp", a great Sichuan flavour fish 【小葱烧花鲢】【川味家常炖鱼】
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本期菜品【小葱烧花鲢】【川味家常炖鱼】 【主料】 花鲢（1条） 【辅料】 小米辣（50克） 红泡椒（60克） 生姜（1小块） 酸菜（1小把） 大蒜（150克） 仔姜（150克） 小葱（200克） 香菇（1个） 红薯淀粉（适量） 植物油（适量） 猪油（约50克） 熟菜籽油（适量） 青花椒（1小把） 红花椒（1小把） 【调味料】 食用盐（约25克） 豆瓣酱（约4克） 胡椒粉（少许） 晒醋（2克） 生抽酱油（约10克） 味精（适量） 如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下： 1. 拥有“宽油帮”成长徽章 2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享 3. 拥有更多留言被回复的机会 名词解释： 宽油：大量的油，很多的油 滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅 明油：成...
Chef Wang shares: What's the "Pork Jowl", is pig's cheek dangerous to eat? 槽头肉里藏着的美食“松板肉”12:39Chef Wang shares: What's the "Pork Jowl", is pig's cheek dangerous to eat? 槽头肉里藏着的美食“松板肉”
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Chef Wang teaches you: "Loofah with Fried Duck Egg Soup" 【丝瓜烧鸭蛋】【丝瓜煎蛋汤】汤鲜味美，清淡养人2:57Chef Wang teaches you: "Loofah with Fried Duck Egg Soup" 【丝瓜烧鸭蛋】【丝瓜煎蛋汤】汤鲜味美，清淡养人
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本期菜品【丝瓜烧鸭蛋】 【主料】 丝瓜（约400克） 鸭蛋（4个） 【辅料】 二荆条（2根） 大蒜（30克） 植物油（适量） 猪油（约60克） 【调味料】 食用盐（适量） 白糖（适量） 味精（适量） 如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下： 1. 拥有“宽油帮”成长徽章 2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享 3. 拥有更多留言被回复的机会 名词解释： 宽油：大量的油，很多的油 滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅 明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 ua-cam.com/video/K1iUmWhezjA/v-deo.html 刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接...
Chef Wang teaches you: "Stir-Fried Cauliflower with Pork Belly", simple but amazing 【小炒花菜】2:41Chef Wang teaches you: "Stir-Fried Cauliflower with Pork Belly", simple but amazing 【小炒花菜】
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本期菜品【小炒花菜】 【主料】 花菜（适量） 五花肉（约100克） 【辅料】 小米辣（几颗） 二荆条（1根） 大蒜（50克） 蒜苗（几根） 植物油（适量） 【调味料】 食用盐（适量） 蚝油（8克） 生抽酱油（8克） 味精（约2克） 鸡精（约2克） 如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下： 1. 拥有“宽油帮”成长徽章 2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享 3. 拥有更多留言被回复的机会 名词解释： 宽油：大量的油，很多的油 滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅 明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 ua-cam.com/video/K1iUmWhezjA/v-deo.html 刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎...
Chef Wang shares: "Spicy Boiled Fish Slices" paired with "White Rich Fish Soup" 【麻辣水煮鱼】配【香浓鱼汤】11:26Chef Wang shares: "Spicy Boiled Fish Slices" paired with "White Rich Fish Soup" 【麻辣水煮鱼】配【香浓鱼汤】
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视频中有提到我自制的一款水煮鱼特制配料，以后有机会会和大家详细分享其做法。如果大家没有水煮鱼配料，可以在做这道菜时用多一些火锅底料和豆瓣酱即可，依然风味不减。 如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下： 1. 拥有“宽油帮”成长徽章 2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享 3. 拥有更多留言被回复的机会 名词解释： 宽油：大量的油，很多的油 滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅 明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 ua-cam.com/video/K1iUmWhezjA/v-deo.html 刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 ua-cam.com/video/US...
Chef Wang teaches you: "Stir-Fried Spicy Whelk with Perilla" 【紫苏炒钉螺】3:15Chef Wang teaches you: "Stir-Fried Spicy Whelk with Perilla" 【紫苏炒钉螺】
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本期菜品【紫苏炒钉螺】 【主料】 钉螺（适量） 【辅料】 二荆条（3个） 生姜（1小块） 大蒜（几颗） 小米辣（几颗） 紫苏（适量） 植物油（约30克） 青花椒（适量） 葱头（适量） 米酒（适量） 啤酒（约350克） 水淀粉（适量） 明油（少许） 【调味料】 红油豆瓣酱（约5克） 蚝油（适量） 生抽酱油（适量） 食用盐（约4克） 白糖（少许） 胡椒粉（少许） 味精（适量） 如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下： 1. 拥有“宽油帮”成长徽章 2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享 3. 拥有更多留言被回复的机会 名词解释： 宽油：大量的油，很多的油 滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅 明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作...
Chef Wang teaches you: "Steamed Fish Head with Homemade Pickled Chili"【剁椒鱼头】5:06Chef Wang teaches you: "Steamed Fish Head with Homemade Pickled Chili"【剁椒鱼头】
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【本期菜品】自制剁椒蒸鱼头 【剁椒】 小米辣（400克） 大红椒（500克） 高度白酒（30克） 食用盐（35克） 白糖（20克） 【主料】 花鲢鱼头（约900克） 【辅料】 生姜（约40克） 大蒜（40克） 豆豉（约5克） 金针菇（100克） 菜籽油（约100克） 葱花（适量） 植物油（适量） 【调味料】 食用盐（适量） 鸡精（约2克） 胡椒粉（适量） 白糖（少许） 如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下： 1. 拥有“宽油帮”成长徽章 2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享 3. 拥有更多留言被回复的机会 名词解释： 宽油：大量的油，很多的油 滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅 明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接...
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КОМЕНТАРІ

  • @user-kp5tv7nf2n
    @user-kp5tv7nf2n 30 хвилин тому

    呼蘭 : 我的Rap是看那吾視頻學的 華農 : 我的珊瑚魚是王剛手把手教的

  • @look1930
    @look1930 31 хвилина тому

    这期太难，不学了😬

  • @chen-beixuan
    @chen-beixuan 32 хвилини тому

    Everyone: *slowly enjoying breakfast* 😄 Brown jacket cameraman: "I must consume." 😈

  • @user-jt5hx3ln4t
    @user-jt5hx3ln4t Годину тому

    好適合夏天吃的

  • @ricky-777
    @ricky-777 Годину тому

    終於有我會做的菜

  • @jumbo7822
    @jumbo7822 2 години тому

    不喜歡白菜的同學，可以不要白菜 這樣就可以湊一桌麻將了

  • @user-si7sw7xy4n
    @user-si7sw7xy4n 2 години тому

    T ai wan

  • @user-mp2sb3ip7t
    @user-mp2sb3ip7t 2 години тому

    終於有華農學得會的料理了🎉

  • @lionelzhu5582
    @lionelzhu5582 2 години тому

    这集不用点外卖

  • @cutetaipei520
    @cutetaipei520 2 години тому

    腦：我會了！ 眼：我也會了！ 手：我真會了！

  • @user-vn9wf4yy7v
    @user-vn9wf4yy7v 2 години тому

    嫌麻煩的朋友可以買現成的麻醬😂

  • @lifefulDREAM
    @lifefulDREAM 2 години тому

    不喜歡白菜的同學可以把白菜換成冷麵，一道香甜可口的麻醬涼麵就製作完成

  • @whiskyhot
    @whiskyhot 2 години тому

    寬油呢

  • @user-fh6jm1eh4w
    @user-fh6jm1eh4w 3 години тому

    竹鼠

  • @-yukaiwang1891
    @-yukaiwang1891 3 години тому

    不喜歡醬汁的同學可以直接抱著白菜啃

  • @user-he7cr5ko1x
    @user-he7cr5ko1x 3 години тому

    在国外的我眼泪不争气的从嘴角流了出来

  • @SLK7521
    @SLK7521 3 години тому

    这是哪种菜系啊，感觉不太好吃的样子。😂

  • @BingXinGongZhu
    @BingXinGongZhu 3 години тому

    可以，這集很家常

  • @user-jc8gz4pb7b
    @user-jc8gz4pb7b 3 години тому

    看頻道這麼多年，只學會了「把鍋燒熱」 現在可好，唯一學會的都不能用了

  • @i999ok
    @i999ok 3 години тому

    什麼!這不是王師傅!!! 沒有欺負攤主!也沒有豪華甩鍋!這是怎麼回事!(抱頭痛哭

  • @user-zz3pw7by4h
    @user-zz3pw7by4h 4 години тому

    還以為是切塊後寫上東南西北中發白......

  • @user-rd7ne3qd9b
    @user-rd7ne3qd9b 4 години тому

    媽! 我終於會做王剛老師的菜了😭

  • @ROSEAREREDVIOLETSAREBLUE
    @ROSEAREREDVIOLETSAREBLUE 4 години тому

    王剛開始照顧資質比較差的同學了

  • @Miskamasaka
    @Miskamasaka 4 години тому

    醬子做？（張嘉文）

  • @user-by4ge9yl1u
    @user-by4ge9yl1u 4 години тому

    下一步開始準備輔料，首先我們把鍋燒熱 咦？沒了，就醬？

  • @hamishfox
    @hamishfox 4 години тому

    1:00 That's not mustard. It looks like horseradish.

  • @user-ql2hv4bo7r
    @user-ql2hv4bo7r 4 години тому

    ❤❤❤❤❤❤❤❤

  • @a3834482
    @a3834482 5 годин тому

    看了6年終於有簡單料理了😂

  • @ttlun
    @ttlun 5 годин тому

    我寬油買好了

  • @user-gj5oi8if3g
    @user-gj5oi8if3g 5 годин тому

    這真的是正片不是王剛迷因嗎🤣

  • @shawnfromportland
    @shawnfromportland 5 годин тому

    there's always a dish for you!

  • @mthuangtw
    @mthuangtw 5 годин тому

    在加一點水果醋，酸酸甜甜更開胃

  • @user-zx4os1xi8w
    @user-zx4os1xi8w 5 годин тому

    這是不是第一部完全沒開火的影片

  • @stanleytseng7605
    @stanleytseng7605 5 годин тому

    這道菜的難度和煮泡麵差不多了😅

  • @mranonymous4592
    @mranonymous4592 5 годин тому

    Kapusta Pekinska po Polsku bardzo lubie twoj kanał najbardziej jak zabijasz te żaby ryby kury na filmach subakybuje twoj kanał od kilku lat Pozdrawiam z Polski😊

  • @seaturtle5535
    @seaturtle5535 5 годин тому

    終於有道能在家做的菜了

  • @michaelodonnell5710
    @michaelodonnell5710 5 годин тому

    Titles say sesame but captions only say peanut butter?

    • @yulinyang4600
      @yulinyang4600 5 годин тому

      Sesame is the original recipe. Chief Wang replaced it with peanut butter mixed with Sesame Oil

  • @phillychen4480
    @phillychen4480 5 годин тому

    等你啊王刚水煮鱼

  • @newbie-user-hai5543
    @newbie-user-hai5543 6 годин тому

    值得我的敬佩

  • @user-tt8ge7qx4u
    @user-tt8ge7qx4u 6 годин тому

    沒有加醋嗎

  • @LightKKC
    @LightKKC 6 годин тому

    换成沙拉酱不知道什么味道

  • @classicalmah8585
    @classicalmah8585 6 годин тому

    I will certainly try this recipe. It looks delicious.

  • @user-ro1zq5od6c
    @user-ro1zq5od6c 6 годин тому

    师傅还没徒弟干活麻利。鱼有几斤有必要杠徒弟？真以为自己是师傅。

  • @nightkid42
    @nightkid42 6 годин тому

    就这？？？？？ 哈哈哈哈可以可以，简单粗暴

  • @binyu1175
    @binyu1175 6 годин тому

    这肉做的只有型，传统锅包肉最重要的是抓糊！炸三遍！葱蒜爆锅下碗汁熬！

  • @AndrewTan-random
    @AndrewTan-random 6 годин тому

    哇，这么简单

  • @meowmeowcat6013
    @meowmeowcat6013 6 годин тому

    我是茄子苦手，非常感謝你的教學！

  • @vincentwillem4837
    @vincentwillem4837 6 годин тому

    終於有一款可以在家裡做的菜了😂

  • @nekonade8543
    @nekonade8543 6 годин тому

    这个我是真 学会了

  • @michaelcph0505
    @michaelcph0505 6 годин тому

    有史以來最短 😂